Conseil d'utilisation :

1. Mettre les morilles à tremper dans du lait coupé d'eau tiède (moitié lait, moitié eau).


2. Bien les remuer et les laisser se rehydrater un quart d'heure.


3. Puis les couper en deux dans le sens de la longueur.


4. Les rincer abondamment et les égoutter dans une passoire.


5. Filtrer le jus de trempage à travers un linge fin ou une étamine.


6. Faire cuire le jus de trempage filtré, le faire réduire.


7. Y ajouter les morilles, du persil plat haché, ainsi que de la crème fleurette. Faire bouillir quelques minutes

Utiliser les morilles ainsi préparées en accompagnement d'une volaille, d'un roti de veau, d'escalopes de veau, ou d'une viande blanche.