Son format peut être cylindrique, d'un diamètre compris entre 115 et 120 mm pour une hauteur de 50 à 70 mm, ou en forme de brique. Son poids varie entre 250 à 500 grammes. C'est un fromage à égouttage spontané, moulage après division et coiffage du caillé.

Il peut être consommé après 21 jours minimum d'affinage.