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Notre savoir-faire

Liste et gestion des matériaux de conditionnement et d'emballage :

Les emballages utilisés sont de 3 types :

• Film plastique alimentaire pour le conditionnement des fromages affinés autres que les fromages bleu de pays
• Film aluminium pour les fromages bleu de pays
• Petit pot de volumes différents (10, 20 ou 50 cl et 1 kg) pour les fromage frais en faisselle et fromages blancs.

Le stock principal de films et de pots est entreposé dans un local spécial prévu à cet effet. Le stock hebdomadaire est conservé dans la salle de conditionnement composée pour les murs de panneaux "sandwich" et pour le sol d'une peinture alimentaire. Ce stock est disposé sur une étagère et en hauteur permettant notamment d'éviter toutes contaminations lors des opérations de nettoyage et de désinfection du matériel et des locaux.

Le stock est refait tous les lundis avant de débuter l'activité.