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Notre société

Organisation générale :

• Raison sociale : Exploitation Agricole à Responsabilité Limitée Peyroche (EARL Peyroche)
• Montant du capital : 141700 Euros
• Code APE : 012A
• Numéro SIRET : 447 752 841 00018
• Adresse de l'entreprise : Lusclade - 15170 FERRIERES SAINT MARY
• Responsables : Co-gérants Annick et Franck Peyroche
• Coordonnées :
  • Tel/fax : 04.71.23.74.31
  • Mobile : 06.03.16.10.69
• Effectifs de l'entreprise : 3 personnes (2 co-gérants et 1 salarié)

L'activité principale de l'entreprise consiste en l'exploitation de bovins lait.
L'autre activité concerne la transformation d'une partie du lait produit sur l'exploitation en fromages : frais en faisselles, blanc, moelleux, ail et fines herbes, lou Peyrou (type "Saint-Marcellin), bleu de pays et fourmette de pays.

Historique :

• 01/04/1998 : reprise de l'exploitation familiale par Annick Peyroche en tant qu'exploitation individuelle. Exploitation spécialisée en bovins lait sur 57 ha de SAU avec un faible quota de production.
• 01/01/2003 : Passage de l'exploitation au réel.
• 01/03/2003 : Création d'une EARL avec Franck Peyroche.
• 01/11/2004 : Mise en service de l'atelier de fromagerie et obtention de l'agrément CEE sous le numéro F 15.068.13.
• Premier semestre 2006 : remise à jour du dossier d'agrément, transmission de celui-ci aux autorités compétentes (Direction Départementale des Services Vétérinaires du Cantal) et engagement de l'établissement dans la mise en place d'une politique assurance qualité.

Objets et motivations de la demande :

La transformation et la commercialisation du lait produit sur l'exploitation sont réalisés afin :

• d'apporter une nouvelle dynamique à l'exploitation avec une ouverture vers le grand public afin de communiquer sur notre savoir-faire et de mettre en valeur notre terroir de montagne avec ses atouts, ses contraintes et ses différences pour maintenir une activité économique au pays.

Engagement dans une démarche qualité :

L'EARL Peyroche adhère à la charte des bonnes pratiques d'élevage du Cantal et à ce titre, respecte les engagements pris depuis l'identification des animaux jusqu'au niveau sanitaire, alimentaire, environnemental, et bien-être des animaux.

La qualité du lait produit et les exigences microbiologiques sont définis par Lou Peyrou :

• Escherichaia coli, staphylocoque coagulase positive, salmonella et listeria monocytogène.

Les différents contrôles laitiers effectués :

• contrôles mensuels (recherche de cellules en individuel, vache par vache),
• contrôle tri-menusel de la coopérative laitière,
• contrôle interne réalisé de façon aléatoire,

permettent un suivi de la qualité sanitaire des produits.

Un partenariat a été signé entre l'EARL Peyroche et le laboratoire LACS (Laboratoire Agro-Conseil Service - ZA Les Genièvres - COHADE - BP 92 - 43103 BRIOUDE Cedex) pour la mise en place d'une politique qualité au sein de l'établissement.
Celui-ci prévoit :

• Une formation continue tout au long de l'année sur "Hygiène, sécurité alimentaire et mise en place de la méthode HACCP (Analyse des Risques pour leur Maîtrise en français) au sein d'une entreprise agro-alimentaire",
• La réalisation des auto-contrôles microbiologiques sur les produits de fabrication,
• La réalisation des prélèvements de surface permettant la validation des procédures de nettoyage,
• La mise à disposition d'un qualiticien, régulièrement, au sein même de l'entreprise.

Cette personne sera chargée, en plus de la formation du personnel, de mettre à jour tous les documents qualité de l'établissement et de veiller à leur application.

Cette démarche s'inscrit dans une politique d'amélioration de la qualité et de l'hygiène au sein de l'établissement Lou Peyrou, tout ceci dans le but de parfaire le service et la prestation proposée aux clients.

Organigramme fonctionnel :

• Gérant : Peyroche Annick
• Co-Gérant : Peyroche Franck
• Employé : Gerentes Jean-Luc